皆さま、おはようございます。

今日は毎週恒例の情熱朝会からのスタート。

人数もだんだん増えてきて、朝から楽しかったです。

そんな今日もがんばります！！！

さて、今日のテーマは

「なるべく誰でもできる仕組みが良い！！！」

です。

先日、とある居酒屋さんに行きました。

いわゆるセンベロってやつです。

昭和感満載の

古き良きお店で

すべての商品が安い。

味も悪くなく、お客さんでにぎわっていました。

そのお店。

店舗面積はおそらく３０坪くらいはあったと思うのですが

厨房が非常に広く、席数は３０席くらいだったかと思います。

そのお店。

注文は、店員さんが聞いてくれるのですが

店員さんがメモ用紙に書いて

厨房の方に伝えるやり方でした。

お客さんが注文する商品が

１品２品であれば、厨房の方も覚えられるでしょうから

別段問題ないのですが

一度に数品を頼むと、ホールの店員さんは大変。

メモを読み上げるのですが

厨房からは「もう一度頼む！！！」

と言われている。

ハンディ入れるのは

コストがかかるからできないかもしれないけど

ポジションごとにメモを分けるなど

ちょっとした工夫でもっと楽に仕事ができそうな気が・・・

おそらく長年、同じメンバーさんで

やってきているから、阿吽の呼吸で対応できているのだと思います。

ただ

新しく入った方は

当然そんなのありませんから

すぐに対応できることはありません。

結果として

せっかく入ってくれた方が

早期に離職してしまうかもしれません。

マニュアルや

仕組みは

できる方向けではなく

できない方向けにつくるものですから

ぜひ、できない方に対応した仕組みをつくると

経験が浅い方も対応がしやすいですね。

本当、居酒屋さんには

学びが沢山あるな～

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